這一節課的重點在於講解梅鐸產區與其內的的小鄉舍:
Medoc(梅鐸區)、Haut-Medoc(上梅鐸區)
Pauillac(波雅克)、St. Estephe(聖愛司台夫)、St. Julien(聖朱里安)、Margaux(瑪歌)、Moulis(慕里斯)、Litrac(理斯特哈克)

這禮拜學習到幾個重點
先是了解什麼叫級數酒與AOC(Appellation d’Origine Controlee)法定產區
再來是學會怎樣看酒標，酒標上有一些小資訊可以輔助購買

上課之前，先聊到一些紅酒的釀造
釀酒用的葡萄通常甜度都很高，比我們吃到的巨峰葡萄還要高，皮也比較厚
葡萄要甜，釀出來的酒精濃度才夠
多數的葡萄酒都不是單一品種的葡萄所釀
波爾多紅酒風味多變，主要是以Cabernet Sauvignon與Merlot為主體，以不同比例混釀出來
葡萄收成期出現狀況(下雪、大雨之類)，或是成長期時氣候不佳而有缺陷
混釀不同品種的葡萄，克服先天的缺陷，達到截長補短的效果
釀酒師的功力就在這裡顯現，決定採收時機、決定混釀比例
讓一瓶紅酒成為屬於它自己的風味
法國南隆河產區的教皇新堡紅酒，採用13種葡萄混搭，堪稱異數
我們可以在Robert Parker的網站上，查到他對每個年度葡萄評分

聊聊波爾多產區～
波爾多的葡萄園因為河流而切分為三部份
左岸地區位於吉隆特河及和加隆河的左岸，包括梅鐸（Médoc）、格拉芙(Graves)和梭甸（Sauternes）產區
右岸則是為在吉隆特河和多爾多涅河的右岸，聖愛美濃(Saint-Emillion)和玻美侯(Pomerol)都位在這邊。
如果把波爾多比喻做台灣，上述的幾個產區就像是台北市、高雄市、桃園市等地位
這堂課著重在梅鐸區裡的產區，有點像是討論台北市裡，大安區、內湖區、松山區的表現。

Medoc產區內有八個AOC法定產區，其中兩個為地區性法定產區(Medoc, Haut-Medoc)
六個為社區性法定產區(Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Moulis, Listrac, Margaux)
每個產區都有其規定的風水土壤，可以在T大的網站上找到資訊，就不多說

以下講一些每個產區重要的資訊
Pauillac(波雅克)：
有34家獨立酒莊，入選1855年級數酒有18間，剩下的16間裡，有5～10間中級酒莊，1～4級的酒莊品質都很好，第5級酒莊也有三到五成不會讓人失望。
St. Estephe(聖愛司台夫)：
1855年級數酒莊有5間，近幾年出現一些CP值高的酒莊，像是Château Cos d’Estournel、Château Montrose，酒質很厚實。
St. Julien(聖朱里安)：
上梅鐸區品質最好的產區，有24間獨立酒莊，雖然沒有1級酒，但是有5間2級酒莊，級數酒與中級酒(80%+16%)佔96%，基本上本產區的酒，看到便宜就可以買了，很少會有地雷。
Margaux(瑪歌)：
1～5級酒莊都有，在1855年的級數酒中，佔了21間，好年份不多且出現年份與其他產區不大一樣，酒沒有風土特色是靠人建立酒莊風格。

其實在18世紀中期，就已經有波爾多酒商替各酒莊排名，作為定價依據
不過公信力不夠，所以亂七八糟………
一直到1852年法國最後一位皇帝拿破崙三世登基
為了宣揚君威，決定在1855年舉辦「萬國博覽會」，要求波爾多當局提供葡萄酒名單
於是當時梅鐸區的貿易商，提出一份當時最貴的57間酒莊
依價格分為五級，這些酒便成為「1855年級數酒」

經過160年之後，當年的57間酒莊有經營不善倒閉，也有子女繼承而分拆
變成現在的61家酒莊，分成五級的「級數酒莊」
而其中，名列第一級的5間酒莊，就是常聽到的「五大酒莊」
分別是Chateau Margaux、Chateau Lafite-Rothschile、Chateau Latour、Chateau Mouton-Rothschild、 Chateau Haut Brion

級數酒，就是級數酒莊產出的酒
開始喝紅酒的時候就會聽到這三個字
不知道那是什麼，不過直覺告訴我那應該是很「貴」的酒
通常在酒標上可以看到「1855Grands Crus Classes」字樣
就是代表它是1855年分類時的級數酒莊
如果只有「Grands Crus Classes」的話，就要看產區
是否在Haut-Medoc、Pauillac、St. Estephe、St. Julien、Margaux這幾個產區
當然，其他產區也會有他們的級數酒(只是非1855年那57間，一樣很貴)
你可能會看到「Premier Grand Cru Classe」的字樣
就是聖愛美濃（Saint-Emilion）的頂級級數酒莊

最後聊一下酒標，上面會標示產區、年份以及是否有認證等相關資訊
另外可能會在酒標上看到「Mis en Bouteille au Chateau」
這句話表示這瓶酒是在酒莊裡裝瓶的，是一貫作業監控下出產的
想要看懂酒標，可以參考這篇文章：看懂法文酒標

酒單:
2006 Chateau Lagrange, Saint-Julien 三級
2005 Chateau Rauzan-Gassies, Margaux 二級
2005 Chateau Haut-Bages Liberal, Pauillac 五級
2005 Chateau Montfollet, 1er Cotes de Blaye 啥也不是

品嚐酒款為三支2005年份的酒、加一支2006年份的作為對比
2005年是波爾多有史以來最頂尖的紅酒年份之一
以波爾多天王Robert Parker的年份總評分而言
2005年在近50個年份中分數排名第二，僅次於2009年
2006年則是一個”中等”水準的年份，可藉此比較襯托2005究竟有多好?

我自己喝的感覺
2006 Chateau Lagrange, Saint-Julien表現中規中矩，酒醒開之後很順口
2005 Chateau Rauzan-Gassies, Margaux 帶有果香味，甜美順口，我很喜歡
2005 Chateau Haut-Bages Liberal, Pauillac有烏梅味道，口感清爽奔放
2005 Chateau Montfollet, 1er Cotes de Blaye其實也是很好喝，不過在級數酒面前，表現力就弱了，也比較嗆