波爾多最古老的產區 – 聖愛美濃的分級制度

在進入正題之前，先談論到法國紅酒比賽
之前在買紅酒依據中，得獎與否可以是一個「最後」的參考依據

說是「最後」的依據，是因為在法國的紅酒比賽中
金、銀、銅牌獎的頒發原則，大多以參賽數的百分比為主
比方說法國農業部舉辦的比賽，每年約有3000~4000支酒參加比賽
其中約有9%可以獲得金牌，9%銀牌，5%銅牌(比例每年不同)
參加比賽的酒太多良莠不齊，在短期間內要評比太多的酒款，總是有遺珠之憾或濫竽充數
縱使如此，有的獎的還是要比沒有的來得好些，買到地雷的機會會低一些
以下兩個比賽的獎牌還是可以參考一下，真的不知道買什麼的話
就買瓶身上有這兩種比賽的獎牌貼紙吧！！
[法國農業部舉辦的巴黎葡萄酒大賽]

[波爾多葡萄酒大賽]–www.bordeaux-wine-awards.com

回到主題，聖愛美濃是波爾多最古老的產區
產區共5400公頃，約占波爾多葡萄園面積6%，品種以梅洛(Merlot)為主
聖愛美濃比雖然梅鐸區小，但還是重要產區
所以我們可以把它譬喻成高雄市(梅鐸重要性大概是台北市)
裡頭的著名酒莊就當做高雄市區內重要的景點與大樓
這樣可以簡單的了解聖愛美濃的位階

聖愛美濃的分級制度始於1954年，將參與評比的酒莊分為4級
Grand Cru、Grand Cru Classe、Premier Grand Cru Classe B、Premier Grand Cru Classe A
Grand Cru的頭銜是只要參加就有的安慰獎，只要不出錯終身有效
其餘的約10年左右重新評比，迄今已經辦過6次(1954、1969、1986、1996、2006、2012)
評比的過程複雜且嚴謹，除了酒莊履歷外，還要送上近10年間的樣本
表現不佳者，是有可能被降級的(梅鐸區1855年級數酒不會這樣)
評比後分數14~16分者，可以進入Grand Cru Classe
拿到16分以上者，可進入Premier Grand Cru Classe B

Premier Grand Cru Classe A最高階，有四間酒莊
Château Ausone(奧松堡或歐頌堡)、Château Cheval Blanc(白馬堡)
Château Angelus(金鐘堡)、Château Pavie(帕彌堡或帕維堡)
後兩間是2012年進入的
進入的標準，除了得分外，還需要手段運作才可以晉升

評鑑的方式嚴謹，對於新莊主來說，反而相對不友善
酒莊營運狀況與酒況都不是很好，才會轉手
但是書面資料需要10年的資料，是變相要新莊主承擔過去的失敗
對於新作為的改變與成果就會被淹沒在過往的資料中

約略的介紹完聖愛美濃的分級制度之後，順道提了幾個這產區裡有趣的事情
先說說「車庫酒莊」，聖愛美濃有很多的車庫酒(Garage wine)
這些酒的特點是規模小產量少、價值在於莊主對自身產品的自信，所以價格偏高
通常這些酒莊也不排斥用科技的方法來釀酒
另外一件是產區裡有個近年在大陸很知名的酒莊─夢洛酒莊(Chateau Monlot)
這酒莊之所以在大陸知名，是因為藝人趙薇買下來經營

順道說一下，買紅酒的時候，通常都會在酒標上看到「二軍」
通常有兩種酒會標示為「二軍酒」
一種是釀酒的葡萄是用一軍酒篩選後剩下的來釀造，品質較一軍略差
好年份的話買知名酒莊的二軍酒是不錯的選擇，比較便宜又可以喝到好酒
另一種是知名酒莊另外種植葡萄供給較便宜一些的產品
夢洛酒莊的二軍酒就屬於後者
還有就是波爾多的預購制度，通常是預購兩年後上市的酒款
價格通常會上市後比較便宜，只有1997、2007、2010三個年份
酒裝瓶上市之後的風味不如預期，導致預購價比上市價還貴的情形

最後來說一下今天喝的酒～～
1. Chateau Petit Faurie Soutard 2005─65%梅洛、30%卡本內弗朗
果香很純，有成熟的感覺，就像是剛成熟的水果
喝起來口感柔順，水果味芬芳，餘韻不長
T大註解：
這家 Chateau Petit Faurie de Soutard 酒莊，以前一直都是 Grand Cru Classe等級，2006年重評時被聖愛美濃協會降級，他老兄一怒之下去法院提出控告，結果2008年法國法院判他勝訴，2006年的評比無效。而在2012年的重評結果，聖愛美濃協會還是乖乖的把它列為Grand Cru Classe等級。

2. Chateau La Dominique 2008─80%梅洛、15%卡本內弗朗
剛聞起來有種土味，喝起來有果皮味
但是酒醒開之後，口味柔順了，但是沒有很甜美的感覺
整體表現平衡，層次多，有煙燻味

3. Chateau Monlot 2009(2010年趙薇買了)─75%梅洛、25%卡本內弗朗
有甜美的氣味，喝起來輕柔順口，後味藏有一點點澀
T大註解：
Chateau Monlot 2009, St-Emilion Grand Cru …… 請注意，沒有”Classe”這個字喔~
2009年，趙薇買下這家夢洛酒莊，入主之後請來被胡爺操刀，2010年份起依照不同的地塊把酒分成一軍與二軍。
趙薇接掌之後，夢洛酒莊價格狂飆，如今也成了車庫酒之一，不過似乎只在亞洲才有市場，更嚴格說，只在中港台才有市場。

4. Chateau Fleur Cardinale 2011─70%梅洛、20%卡本內弗朗
氣味略淡，果香不重，酒醒之後果香才比較明顯
喝起來感覺酒很年輕，感覺味道還沒完整，稍微澀了點，但是餘韻長
是我今天的第一名！！！
T大註解：
我今年五月去香港酒展，遍嚐數十款近百款的2011年份波爾多紅酒，這一瓶，是2011 St-Emilion Grand Cru Classe其中最好的一款！(沒有之一，他就是我喝到的第一名2011 St-Emilion Grand Cru Classe)

5.Domaine Lafond 2011 Tavel Roc-Epine 2011
這支是追加的粉紅酒，Wine Spectator 2012百大中第64名
粉紅酒其實也是紅酒啦，只是釀造過程中和葡萄皮接觸的時間短，所以是粉紅的
水果味很香，酒精度不低，但是喝起來不嗆，口味像是白酒