去上紅酒課，慢慢懂得喝紅酒的樂趣
從中體驗到許多有趣的地方
這回T大不辭勞苦的替大家辦了歡聚，肯定是不能錯過的啊～～～

我先說結論，有幾個心得～～
1.當晚的餐點比較適合勃根地的酒來搭
2.主廚會很熱心的跟你分享餐點的製作過程，很好聊
3.餐點製作都是好幾個小時起跳～～驚人！！
4.法國菜，慢慢吃才會飽(還是酒要喝多一點？？)
5.今晚的紅酒我覺得跟餐不是很搭，搞不好單飲會更開心


地點挑在內湖行愛路的地中海尊爵餐廳
之前勃根地開課當天，主廚Alain就很熱心的贊助夏隆鴨肉醬與豬肉醬給大家品嚐
下課後的我仍滿口肉香味，讓我對今天的餐點很期待啊！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

T大有貼心的替大夥準備名牌還有當天的菜單

今晚的菜色～～～

另一個重點：今晚的酒單～～～期待期待～～～
後續會詳述今晚的品飲記錄～～～

到餐廳的時候，服務生立即斟上佳釀
由左至右分別是(啊！第三杯還沒倒)：
2010 Chateau Chasse-Spleen, Moulis-en-Medoc, France 波爾多頂級中級酒莊
2011 Domaine Meo-Camuzet Bourgogne Rouge, Burgundy, France 法國勃根地廣域紅酒
2011 Domaine Michel-Andreotti Montagny Premier Cru, Cote Chalonnaise, France 法國勃根地一級園
NV Veuve Clicquot Ponsardin Brut, Champagne, France

餐桌旁的電視輪流放送著今晚酒款的簡介
同時還也有餐點介紹與主廚受訪的片段～～
(有人說，餐點好、酒款佳、照片美，但是搭著蘋果日報的跑馬燈好煞風景…XD)

以下先來分享一下今晚的餐點吧～～～
有一些口味蠻特別的，讓我很難忘

罌粟花籽小麵包：
硬度適中，麵包本身軟Q，搭配罌粟籽，氣味很搭，口感也不賴～～
這是主廚的老婆手工做的，別的地方也吃不到
唯一的缺點就是不能續麵包，數量有限啊～～～

 

洋蔥蔬菜湯：
有南瓜湯與洋蔥湯，我挑了洋蔥湯
說真的，洋蔥味十足，也沒有加麵糊去煮
不過～～這喝起來真的很不像「湯」
因為太濃郁了～～～

普羅旺斯手工米麵：
把麵做成米的造型，吃起來有種特殊的口感
我很少吃法國料理，今天是第一回吃到米麵

法式油醋鴨胗沙拉：
鴨胗與搭配的菌菇都很入味
鴨胗的口感鬆軟，與平常吃的爽脆口感不同
法國人都吃這種的唷？？？

肉醬麵包：
這個擺盤有點弱，不過不影響它的風味啊！！
滿滿的肉醬香搭配略微酥脆的麵包～～
夏隆鴨肉醬，這應該是別的地方吃不到的
因為成本實在很高～～～

嫩烤雞腿：
這道菜也很美味，雞腿鮮嫩
不過相對之下就沒有很特別的感覺
應該在其他餐廳也可以吃到

諾曼第蘋果燉豬肉：
單吃這道菜還不錯，不過這道菜有兩個紅酒殺手啊！！
一是蘋果，另一個是綠蘆筍
這兩樣東西會讓紅酒的缺點都凸顯出來啊！！
記得喝紅酒的時候要避開～～

接下來就是今晚的酒單了～～

2010 Chateau Chasse-Spleen, Moulis-en-Medoc, France 波爾多頂級中級酒莊
55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot，RP90   WS90   JS93   JR16.5
T大簡介：
擁有四百多年歷史，俗稱「解憂堡」
據說1821年英國詩人拜倫在旅途中拜訪此酒莊
在品嘗過佳釀後順口吟了一句詩「Quel remede pour chaser le spleen」
意思是:「真是驅除憂鬱的良藥啊」，解憂堡之名從此不脛而走。

心得：
聞起來有濃濃的野薑花香味，真的很解憂
這香氣深深地吸引我，決定要去買一瓶，今年生日來喝～～
喝起來花氣四溢，順口而圓潤，尾韻有一點點可可味
雖說適飲年份還樣再晚一些些
能感受到一點單寧的咬口，但整體的口感均衡
用餐過程中，酒香不因時間而衰退，讓我印象深刻

2011 Domaine Meo-Camuzet Bourgogne Rouge, Burgundy, France 法國勃根地廣域紅酒
100% Pinot Noir
T大簡介：
這家酒廠，專家公認是柏根地第一線酒廠，我不是專家，但也認為是柏根地第一線酒廠。
你若沒喝過柏根地Bourgogne紅酒，那不用說了，這就是你的第一瓶了！！

心得：
酒色呈現透亮赭色，氣味相較於忘憂堡，顯得新鮮而清新
喝起來略帶單寧，花香反而在口中綻放
口感滑順圓融，整體而言柔美細緻，走的路線是清爽風格，餘韻適中
我覺得排在2010的忘憂堡後面喝，有點被比下去

2011 Domaine Michel-Andreotti Montagny Premier Cru, Cote Chalonnaise, France 法國勃根地一級園
100% Chardonnay
T大簡介：
Montagny是位於勃根地南部的夏隆谷的一個村莊，沒有Grand Cru特級園
不過有49個地塊被認證為Premier Cru一級園
通常一級園的酒不標示園名，只寫Montagny 1er Cru
是在勃根地白酒中最物超所值的酒款之一。

心得：
這支酒，聞起來有點紹興味，但仍有柑橘香氣
T大順道過來上個課
氣味帶有紹興味，代表這支酒可能酸化了
有可能已經變質，喝的時候若是只嘗到刺激的酸味
那就是壞了，還好這瓶沒有
我不大會品嚐白酒，這款喝起來感覺很優雅
酸味、果味都是淡淡的，感覺很細緻

NV Veuve Clicquot Ponsardin Brut, Champagne, France
50~55% Pinot Noir, 28~33% Chardonnay, 15~20% Pinot Meunier，WS91  JR15.5
T大簡介：
凱歌香檳是創立於1772年的知名法國香檳品牌，隸屬於精品集團LVMH
凱歌香檳是全球最暢銷的香檳之一
Clicquot夫人於1816年發明了篩渣技術，釀造出酒質清澈的香檳酒
被譽為「香檳貴婦」(Grand Dame de la Champagne)

心得：
平常幾乎不喝香檳，因為不是很喜歡香檳單喝的酸味
這款香檳酸度適中而爽口，帶點檸檬清香，可以感受到礦物
口感算是舒服

文末來展示一下餐廳酒窖裡的酒
有很多貴貴的酒啊～～
有整套1,675,000NT的2000年Domaine de la Romanee-Conti(DRC)
是的～你沒看錯～～就是160多萬

還有也是很貴的Petrvs

酒窖外觀