20241024-我的紅酒課初體驗之如何挑波爾多

以前，都是喝威士忌比較多，酒保存比較簡單而且也可以放很久不易變質
紅酒很少碰，因為總會採到地雷的FU
重點是～～紅酒開瓶後的保存期限短啊！！！
不過紅酒的多樣性真的很有趣，而且便宜的酒不見得難喝
趁這回剛好有「達人」願意開課～～就來報名了
(PS.我真的很愛找達人的課耶～占星課也是找星星王子)

今天是第一堂課，講的就是挑酒的原則……
T大講了一個很重要的原則：「上課的目的，就是為了買瓶『值得』的酒。」

有幾個盲點可以先提一下～
1.自己的口味最重要，只要自己沒喝過就不可以信，別人說的都是「屁」
這點乍聽之下很合理，但是會有幾個狀況，「你喝完好喝的，然後推薦給別人，那你不就變成屁了？」
再來是，人的口味都是會變化的，所以此刻不喜歡，不代表永遠不喜歡
最重要的是，其實大多數的人口味都是大同小異的
就像是你都會去看「美食推薦」一樣，紅酒的世界為什麼就不是呢？

2.別人的意見怎麼聽？
評分的雜誌這麼多，型錄的達人也很多，要怎麼聽啊？
重點在「找到適合自己口味」的推薦
起初可能要多嘗試幾種評分標準，只要找到自己喜歡的口味
之後再跟著推薦走應該就不會有多大的問題
(其實自己喜歡的口味還是很重要啊＠＠)

看完盲點，就會想知道一下怎麼去買了
一般小咖的我們，買酒的地方不是專門店，就是賣場了
撇開專門店不說，賣場的話，T大推薦了「家樂福、大潤發、好市多」三家
其中好市多的採購，應該是三賣場中比較懂酒的，所以地雷比較少一點
另一個重點是，在賣場買酒，就不要買非賣場進口的酒了
原因有兩個：
1.賣場自己進口的酒相對來說會比較便宜…..
2.其他進口商的酒還不如去專門店買，可能比較便宜，還會有試喝以及跟店員LDS的機會

好啦～～那到賣場之後怎麼挑哩？？？
1.不常買的就隨便買(隨便買還是有原則啦～底下會說)
2.一個月至少買一回的，就要注意C/P值

紅酒的C/P值怎麼看呢？？？
紅酒都有其「該有」的價格與品質
以價格來說，紅酒是有行情價的，它們有它們應該有的價錢
買到高於行情價太多的酒，再好喝都還是會覺得自己是「盤子」
(被貴到了啊！！！！)
我們可以參考美國、英國、或歐洲國家的平均售價
這些區域的紅酒需求量大，紅酒價格比較穩定，也不會出現太詭異的定價
太詭異的定價只會影響他們的銷量
在這些區域，簡單的說，「紅酒的的售價，是因為它們值那個價錢」
可以在Wine-Sercher或是其他紅酒評價的網站來看平均價格
知道國外售價，再比對台灣價格會不會太貴，就容易的多了

品質呢？怎麼去看品質怎麼樣？？
這個就要一點用功的心態了，假如你常逛紅酒評價的網站
或是會去看Robert Parker的評分，那是最好不過
沒有的話，也是有幾個方向可以遵循的啦～～(以下可以當做隨便買原則)
1.任何背書都強過店員推薦：
大多店員講的那一套，都是酒商教的，所以～～賣哪瓶就說哪套囉，你懂的

2.專業評鑑或是推薦：
這個就多了，像是Wine Spectator、Wine Advocate(by Rober Parker)等
T大的舊文有一些評分原則可以看

3.瓶身上有獎牌：
國外有辦很多比賽，都會有頒獎，假如什麼都懶得看，那就認獎牌吧
不過這樣的風險就是，因為參加比賽的酒太多，有的時候獎牌發的比例過高
(ex.有2000支參加，前5%發金牌，就有100支拿金牌耶，還有銀牌、銅牌)

4.相同價位的，挑好年份的葡萄：
這個需要找一下資料，我也不知道
好年份就是指葡萄生長過程中，氣候是不是有異常
每個階段的重點都不大一樣，比方說2月份是不是有霜害？8月收成的時候是不是有大雨
厲害的可能看一下氣象報告就可以判斷
我知道的只有2003年很熱，所以葡萄熟成佳
2009跟2010年的也不錯

5.酒廠歷史悠久也可以加分：
歷史悠久當然經驗傳承就會好，另外釀酒師傳了幾代的，也可以考慮

最後，有幾個買酒的話術陷阱是可以注意的
1.獲選WS Top 100大
2.WS BestBuy推薦
3.Robert Parker的「Super Bargain」推薦
4.國外報紙的「每日超值精選」
以上這幾點並不是說真的不好，而是這三點在美國
除了品質外，「價格」考量很重要
也就是說，它們獲選有很大的原因是因為它在美國賣的很「便宜」
但是很不幸的，這種酒到台灣，很有可能因為這樣的推薦而賣貴了

5.標榜「全程低溫運送」
說實在的，低溫運送的確成本會貴一點，但是到底貴多少呢？
有做過進出口生意的就知道，運費都是算體積與重量的
意思就是同一個貨櫃裡，管你是300元或是30000的酒，只要容量一樣、酒瓶大小差不多
其運費都是一樣的，沒有說30000的酒，運費就會比較貴的道理
再者，紅酒運送本就會考慮氣溫變化，所以必要的時候，低溫運送本來就是基本的
所以特別標榜「全程低溫運送」並沒有比較屌
反而沒有低溫運送的話，酒瓶會凸起，根本賣不出去

6.關稅問題
台灣葡萄酒的稅只有幾個重點：
酒商成本價x10%是關稅，健康捐每瓶71元(跟酒價無關)，還有5%的營業稅～～沒了
知道這個重點，搭配國外售價，就可以知道該支酒在台灣的售價到底合理與否了

文末，還有兩句話可以分享給大家
1.「買酒前待酒以嚴，買酒後待酒以寬」
喝紅酒是為了開心，買之前多做點功課，不要被貴到(高於行情價)就好
萬一不小心被貴到，也不要太在意
除非是為了「增進知識」，不然喝酒的時候實在沒必要一直挑缺點

2.紅酒不要放在家過暑假
這點是因為過熱的環境會讓紅酒變質，喪失它「應該有」的味道
但是有個弔詭的地方
其實變質的紅酒，不一定難喝喔！！
哈哈～～～

當天的酒單：
來上課最開心的就是可以喝到一些自己下不了手的酒
而且老師開的酒單…..不會有地雷啊！！！

Château Brillette

同個酒廠，不同年份的酒，可以品嚐出不同年份葡萄釀出來的差別
2003年的氣味芬芳，喝起來果味十足，略帶甜味
算是很討喜的風味，但是就如同T大講的，這樣的氣味有點「老派」
2006年的味道與2003年雷同，但是整體淡了許多
葡萄的熟成品質影響真的很大

上面兩瓶酒與之前的酒風味迥異，略帶澀味
兩瓶分別獲得Parker不錯的評價，左邊90分，右邊94分
品嚐之初，我偏愛左邊的味道，不過Parker覺得它的適飲年份要到2020年
醒酒時間久了，利維爾玻荷酒堡的後味凸顯出來
別有一番滋味