2015_0403_T大同學會 Wayne, 2015-04-052025-08-01 去上紅酒課，慢慢懂得喝紅酒的樂趣從中體驗到許多有趣的地方這回T大不辭勞苦的替大家辦了歡聚，肯定是不能錯過的啊～～～ 我先說結論，有幾個心得～～1.當晚的餐點比較適合勃根地的酒來搭 2.主廚會很熱心的跟你分享餐點的製作過程，很好聊 3.餐點製作都是好幾個小時起跳～～驚人！！ 4.法國菜，慢慢吃才會飽(還是酒要喝多一點？？) 5.今晚的紅酒我覺得跟餐不是很搭，搞不好單飲會更開心 地點挑在內湖行愛路的地中海尊爵餐廳之前勃根地開課當天，主廚Alain就很熱心的贊助夏隆鴨肉醬與豬肉醬給大家品嚐下課後的我仍滿口肉香味，讓我對今天的餐點很期待啊！！ T大有貼心的替大夥準備名牌還有當天的菜單 今晚的菜色～～～ 另一個重點：今晚的酒單～～～期待期待～～～後續會詳述今晚的品飲記錄～～～ 到餐廳的時候，服務生立即斟上佳釀由左至右分別是(啊！第三杯還沒倒)：2010 Chateau Chasse-Spleen, Moulis-en-Medoc, France 波爾多頂級中級酒莊2011 Domaine Meo-Camuzet Bourgogne Rouge, Burgundy, France 法國勃根地廣域紅酒2011 Domaine Michel-Andreotti Montagny Premier Cru, Cote Chalonnaise, France 法國勃根地一級園NV Veuve Clicquot Ponsardin Brut, Champagne, France 餐桌旁的電視輪流放送著今晚酒款的簡介同時還也有餐點介紹與主廚受訪的片段～～(有人說，餐點好、酒款佳、照片美，但是搭著蘋果日報的跑馬燈好煞風景…XD) 以下先來分享一下今晚的餐點吧～～～有一些口味蠻特別的，讓我很難忘罌粟花籽小麵包：硬度適中，麵包本身軟Q，搭配罌粟籽，氣味很搭，口感也不賴～～這是主廚的老婆手工做的，別的地方也吃不到唯一的缺點就是不能續麵包，數量有限啊～～～ 洋蔥蔬菜湯：有南瓜湯與洋蔥湯，我挑了洋蔥湯說真的，洋蔥味十足，也沒有加麵糊去煮不過～～這喝起來真的很不像「湯」因為太濃郁了～～～ 普羅旺斯手工米麵：把麵做成米的造型，吃起來有種特殊的口感我很少吃法國料理，今天是第一回吃到米麵 法式油醋鴨胗沙拉：鴨胗與搭配的菌菇都很入味鴨胗的口感鬆軟，與平常吃的爽脆口感不同法國人都吃這種的唷？？？ 肉醬麵包：這個擺盤有點弱，不過不影響它的風味啊！！滿滿的肉醬香搭配略微酥脆的麵包～～夏隆鴨肉醬，這應該是別的地方吃不到的因為成本實在很高～～～ 嫩烤雞腿：這道菜也很美味，雞腿鮮嫩不過相對之下就沒有很特別的感覺應該在其他餐廳也可以吃到 諾曼第蘋果燉豬肉：單吃這道菜還不錯，不過這道菜有兩個紅酒殺手啊！！一是蘋果，另一個是綠蘆筍這兩樣東西會讓紅酒的缺點都凸顯出來啊！！記得喝紅酒的時候要避開～～ 接下來就是今晚的酒單了～～2010 Chateau Chasse-Spleen, Moulis-en-Medoc, France 波爾多頂級中級酒莊55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot，RP90 WS90 JS93 JR16.5T大簡介：擁有四百多年歷史，俗稱「解憂堡」據說1821年英國詩人拜倫在旅途中拜訪此酒莊在品嘗過佳釀後順口吟了一句詩「Quel remede pour chaser le spleen」意思是:「真是驅除憂鬱的良藥啊」，解憂堡之名從此不脛而走。 心得：聞起來有濃濃的野薑花香味，真的很解憂這香氣深深地吸引我，決定要去買一瓶，今年生日來喝～～喝起來花氣四溢，順口而圓潤，尾韻有一點點可可味雖說適飲年份還樣再晚一些些能感受到一點單寧的咬口，但整體的口感均衡用餐過程中，酒香不因時間而衰退，讓我印象深刻 2011 Domaine Meo-Camuzet Bourgogne Rouge, Burgundy, France 法國勃根地廣域紅酒100% Pinot NoirT大簡介：這家酒廠，專家公認是柏根地第一線酒廠，我不是專家，但也認為是柏根地第一線酒廠。你若沒喝過柏根地Bourgogne紅酒，那不用說了，這就是你的第一瓶了！！ 心得：酒色呈現透亮赭色，氣味相較於忘憂堡，顯得新鮮而清新喝起來略帶單寧，花香反而在口中綻放口感滑順圓融，整體而言柔美細緻，走的路線是清爽風格，餘韻適中我覺得排在2010的忘憂堡後面喝，有點被比下去 2011 Domaine Michel-Andreotti Montagny Premier Cru, Cote Chalonnaise, France 法國勃根地一級園100% ChardonnayT大簡介：Montagny是位於勃根地南部的夏隆谷的一個村莊，沒有Grand Cru特級園不過有49個地塊被認證為Premier Cru一級園通常一級園的酒不標示園名，只寫Montagny 1er Cru是在勃根地白酒中最物超所值的酒款之一。 心得：這支酒，聞起來有點紹興味，但仍有柑橘香氣T大順道過來上個課氣味帶有紹興味，代表這支酒可能酸化了有可能已經變質，喝的時候若是只嘗到刺激的酸味那就是壞了，還好這瓶沒有我不大會品嚐白酒，這款喝起來感覺很優雅酸味、果味都是淡淡的，感覺很細緻 NV Veuve Clicquot Ponsardin Brut, Champagne, France50~55% Pinot Noir, 28~33% Chardonnay, 15~20% Pinot Meunier，WS91 JR15.5T大簡介：凱歌香檳是創立於1772年的知名法國香檳品牌，隸屬於精品集團LVMH凱歌香檳是全球最暢銷的香檳之一Clicquot夫人於1816年發明了篩渣技術，釀造出酒質清澈的香檳酒被譽為「香檳貴婦」(Grand Dame de la Champagne) 心得：平常幾乎不喝香檳，因為不是很喜歡香檳單喝的酸味這款香檳酸度適中而爽口，帶點檸檬清香，可以感受到礦物口感算是舒服 文末來展示一下餐廳酒窖裡的酒有很多貴貴的酒啊～～有整套1,675,000NT的2000年Domaine de la Romanee-Conti(DRC)是的～你沒看錯～～就是160多萬 還有也是很貴的Petrvs 酒窖外觀 Wine 就是要吃